板式换热器是由一系列具有必定波纹形状的金属片叠装而成的一种新式高效换热器。各种板片之间构成薄矩形通道，通过板片进行热量交流。板式换热器是液液、液汽进行热交流的抱负设备。它具有换热效率高、热丢失小、结构严密相连轻盈、占地面积小、设备清洗便利、运用广泛、惯例运用的寿命长等特色。在相同压力丢失情况下，其传热系数比管式换热器高3-5倍，占地面积为管式换热器的三分之一，热回收率可高达90%以上。
板式换热器（Plate Type Heat Exchanger），由板式换热器、平衡槽、离心式卫生泵、热水设备（包含蒸汽管路、热水喷入器）、支架以及外表箱等组成。用于牛奶或其它热敏理性液体之灭菌冷却。欲处理的物料先进入平衡槽，经离心式卫生泵送入换热器、通过预热、灭菌、保温、冷却，凡未到达灭菌温度的物料，由外表操控气动回流阀换向、再回到平衡槽重新处理。物料灭菌温度由外表操控箱进行自动操控和接连记载，以便对灭菌进程进行监督和查看。板式换热器的型式首要有框架式（可拆卸式）和钎焊式两大类，板片办法首要有人字形波纹板、水平平直波纹板和瘤形板片三种。
传热，即热量的传递，是自然界中都会存在的物理现象。但凡有温度差存在的物系之间，就会导致热量从高温处向低温处的传递的传热进程。处理传热问题，都需要从总的传热速率方程动身，即：
热传导又称导热。是指热量从物体的高温部分向同一物体的低温部分、或许从一个高温物体向一个与它非直触摸摸的低温物体传热的进程。
对流传热是依托流体的微观位移，将热量由一处带到另一处的传递现象。在化工生产中的对流传热，往往是指流体与固体壁面非直触摸摸时的热量传递。
又称为热辐射，是指因热的原因此发生的电磁波在空间的传递。物体将热能变为辐射能，以电磁波的办法在空中传达，当遇到另一物体时，又被悉数或部分地吸收而变为热能。
作为换热设备，咱们首要关怀的热传导和对流传热。对流传热大多是指流体与固体壁面之间的传热，其传热速率与流体性质及边界层的情况严密相关。如图在接近壁面处引起温度的改变构成温度边界层。温度差大多散布在在层流底层中。假定流体与壁面的温度差悉数会集在厚度为1的有用膜内，该膜既不是热边界层，也非活动边界层，而是一会集了悉数传热温差并以导热办法传热的虚拟膜。对流传热速率方程可用牛顿冷却规律来描绘，该规律是一个实验规律：
对流传热大多是指流体与固体壁面之间的传热，其传热速率与流体性质及边界层的情况严密相关。如图在接近壁面处引起温度的改变构成
温度边界层。温度差大多散布在在层流底层中。假定流体与壁面的温度差悉数会集在厚度为1的有用膜内，该膜既不是热边界层，也非活动边界层，而是一会集了悉数传热温差并以导热办法传热的虚拟膜。对流传热速率方程可用牛顿冷却规律来描绘，该规律是一个实验规律：对两边流体，均可运用牛顿冷却规律，
对流传热进程的核算，归结为怎么获取。一般由实验测定，选用科学的实验办法。
